ザ・リッツ・カールトン福岡
ザ・リッツ・カールトン福岡は、2023年6月21日に開業予定のラグジュアリーホテルです。
福岡市内には、西鉄グランドホテル、ホテルニューオータニ博多、グランド・ハイアット福岡、ホテルオークラ福岡、ホテル日航福岡、ヒルトン福岡シーホークなどがあります。
今回、福岡に登場するザ・リッツ・カールトン福岡は、これらのホテルとは群を抜いて最高級のホテルです。
福岡市内のホテルの状況が一変すること間違いなしです。
位置も、福岡市天神・大名にあるので利便性もあります。
伝統的絹織物「博多織」から着想を得たデザインの客室とスイート、６つのレストランやバー、フィットネスジム、スパ、クラブラウンジ、ボールルームや会議室など都市ホテルとしても充分で豪華です。
グルメとして一番関心がある、6つのレストランについては、未だほとんど情報がありませんが、カフェ「DIVA」だけはメニューの一部が公開されました。
カフェDIVAについて
カフェ「DIVA」は、2023年4月15日（土）から4月30日（日）の期間、リッツ・カールトン福岡の敷地内にある福岡大名ガーデンシティ広場で、臨時のポップアップカフェとして開催されました。
ちなみに「DIVA」の意味は「歌姫」です。
カフェ「DIVA」は、開業後はリッツ・カールトン福岡18階で正式にオープンします。
福岡の新鮮な食材や和のフルーツをふんだんに取り入れるアフタヌーンティーや軽食、九州各地の日本茶などを堪能できるカフェとなります。
これらの他にも、福岡県産の珈琲豆を使用したスイーツの「オペラ」や「DIVA」（歌姫）を連想させるデザートも準備されているようです。
カフェ「DIVA」のメニューについて
次に、ネットで公開されている現時点でのメニューを紹介します
軽食
2種の季節のタルティーヌ
2種の季節のタルティーヌ
タルティーヌは、トーストしたバゲットにお好みのものを塗ったりのせたりして食べる、フランス風のオープンサンドイッチです。
次のような食材が使用されています。
あまおう苺、小金丸農園のフルーツトマト、 生ハム 玄海サーモン、アボカド、ライムマヨネーズ
小金丸農園トマト
小金丸農園は糸島市志摩芥屋にあります。
小金丸農園のトマトの数は限られており、1日およそ30箱です。
他にはない、甘くて味の濃いトマトです。
シグネチャーカツサンドイッチ
糸島豚の肩ロース、福岡県産コックソース
糸島豚
糸島豚は、福岡市近郊の糸島の統一ブランド豚です。
福岡県産コックソース
筑後地域のフルーツ王国と呼ばれるうきは市産の富有柿の優しい味わいを活かして作られたとんかつソースです。
スパイスチキンカリー
みつせ鶏、ターメリックバターライス
みつせ鶏
「みつせ鶏」は、両親ともにフランスの赤鶏という純粋なる血統を保っています。
自然体でゆっくりと育て、コク深く風味の高い鶏を追求した赤鶏です。
クロワッサンサンドイッチ
熊本県産ジャンボン・ブラン、モッツァレラチーズ、セミドライトマト
熊本県産ジャンボンプラン
阿蘇自然豚の素材を活かした熊本県産の白い色のスモークしないボイル仕上げのハムです。
サンドイッチにオススメで、しっとりした食感と甘さが特徴です。
デザート
糸島産庄島苺園レディアのパフェ 安心院 ロゼスパークリングワインのジュレ、 薔薇のグラス
糸島産庄島苺園レディアのパフェ
庄島苺園のレディア
レディアはダイヤモンドベリーを生み出した糸島市の庄島苺園で新たに開発されたイチゴの新品種です。
果肉は外側が薄いピンクで中心は白く、果肉はジューシーですがしっかりとしています。
柳川産杏里ファーム コーヒーのオペラ
オペラ イメージ
オペラとは、ケーキの一つの種類で生地やチョコレート、クリームなどを何層にも重ねた、フランスの伝統的なケーキの一つです。
飾りで誤魔化すことができない分、パティシエにとっては自身の技術が試される非常に難しいケーキです。
杏里ファームのコーヒー豆
福岡県柳川市にある杏里ファームのコーヒーをオペラに使っています。
「杏里ファーム」のコーヒーの特徴は酸味が強く、香りが高いことです。
通常は皮をむいて乾燥させるところを「杏里ファーム」では皮のまま乾燥することで、果肉のフルーティーさを豆の中に凝縮させています。
その他に、ヴァローナチョコレート、 トンカ豆のアイスクリームも添えられます。
八女産抹茶のミルフィーユ
八女産抹茶のミルフィーユ
濃厚な八女産の抹茶ミルフィーユにさっぱりとした日向夏のソルベを添えています。
デニッシュ
あまおう苺、チョコレート、八女抹茶のクリームが入ったデニッシュ
あまおう苺、チョコレート、八女抹茶のクリームが入ったデニッシュ
フランス語で「層」を意味する、クーシュと名付けたデニッシュは、チョコレート、あまおう苺、八女抹茶の三種のフレーバーを楽しむことができます。
