The CRAFT Bar and Grillがザ・リッツ・カールトン福岡の1階で現在工事中
福岡大名ガーデンシティに入るザ・リッツ・カールトン福岡は、6月8日にグランドオープンします。
先日、福岡大名ガーデンシティのパークに行ってみたら、ビオスクエアの入り口の右側にThe CRAFT Bar and Grillの準備が行われていました。
6月8日にオープン予定ですから、当然ですが、意外と広いのに驚きました。
運営会社HUGEの概要
The CRAFT Bar and Grillは、株式会社HUGEのレストランです。
現在、東京、横浜、大阪、名古屋などに多くのレストランや飲食店を展開しています。
HUGEのレストランは、全て個性的で独創的なコンセプトで作られています。
空間やサービスにもこだわっていて、食材は厳選された旬なものや地元の食材を使用しています。
The CRAFT Bar and Grillは、HUGEが運営しているレストランの1つです。
The CRAFT Bar and Grill福岡はどんな店？
福岡のThe CRAFT Bar and Grillは、新宿のtavern on Sや横浜・みなとみらいのQUAYS pacific grill、名古屋の The TOWER TAVERNに続く4軒目のニューアメリカン料理のお店です。
「ニューアメリカン」は、80年代にフランスで起こったヌーベルシノワに影響されて今のアメリカ人が世界中に旅をして、今のアメリカならこういう料理がいいんじゃないか、ハンバーガーだけじゃないだろうと考え出されたものです。
アメリカ料理に世界各国の食のエッセンス、現代を反映した軽やかな料理の表現を織り込んだ、自由な表現のアメリカ料理だそうです。
九州は食材の宝庫ですから、五島列島の新鮮な魚、宮崎牛に代表される和牛、豚や野菜などを薪と炭を使うジョスパーというスペイン製のクローズドオーブンでホンノリと薫香ををつけます。
The CRAFT Bar and Grillの料理
上のYouTube動画で、HUGEのオーナー新川氏が考えている料理は次のとおりです。
開店して実際に提供される料理かどうかは不明ですが、参考にしてください。
イタリアンのブリスケッタ。糖度14％のトマトをダイスカットにしてそのまま乗せるのではなくて、ジョスパーで5秒だけ薫香をつけて、オリーブオイルでいただけます。
薄く切ったスモークサーモンをいつも5種類くらい置いているだけでなく、スモークされたキングサーモンをフライにしてたっぷりのタルタルをかけてバーガーに仕上げています。
The CRAFT Bar and Grillの概要
- 023年6月8日（木）グランドオープン
- 場所 福岡県福岡市中央区大名２丁目6-50
- 営業時間 11:00-23:00
- 総席数 116席（店内96席/テラス20席 ）
- お支払い方法
【クレジットカード】
VISA, Master, JCB, AMEX, Diners
【電子マネー】
Suica, Pasmo, QUIC Pay, iD
【QRコード】
Alipay, WeChat Pay, 銀聯, JKOPAY, PayPay, d払い, メルペイ, au PAY, J-Coin Pay
