福岡県糸島市一貴山中腹にある洗濯村のコテージでオマール海老の食事会
別な参加者の方のYouTube動画です。
洗濯村コテージの食事会について
動画でご覧になった食事会は、ほぼ毎月1回、福岡県糸島市二丈一貴山中腹の洗濯村コテージで開催されている食事会です。
特徴の一つが、巷間高級と言われている食材を使用し、自分たちで調理していることです。
今回のメインの食材はオマール海老です。
構成メンバーは、ほぼ70歳以上です。
ヨットの仲間と修猷館高校の同窓生から構成されています。
洗濯村の説明
糸島市一貴山中腹の洗濯村コテージ
ほぼ毎回お世話になっているのが、洗濯村のコテージです。
一貴山の中腹にあり、麓から車で20分ほどかかり標高は300ｍくらいでしょうか。
テレビの「ポツンと一軒家」でも紹介されたくらい人里離れています。
洗濯村の吉田村長さんは、会のメンバーと同じ修猷館の同窓生です。
洗濯村のホームページもあり、コテージでは食事会、同窓会、研修会、バンド練習などの会合・アクティビティができますのでご利用ください。
この洗濯村の地図は、拡大縮小ができます。
食事会当日のメニュー
当日のメニューは次のとおりですが、オマールのビスク（スープ）以外は、皆で調理したものです。
パエリアは、吉田村長さんの力作です。
オマール海老のボイル
活きているオマール海老を鍋でボイルしました。
タルタルソース
手作りタルタルソース
オマール海老のボイルに合わせるタルタルソースです。
手間ひまがかかっています。
オマール海老のビスク
オマール海老のビスク スープストックトーキョー
オマール海老のビスク スープストックトーキョー
ビスクとは、甲殻類（カニやエビなど）をベースにした濃厚でクリーミーなスープのことです。
今回のビスクは、博多駅にある博多阪急の地下食料品フロアのスープストックトーキョーのショップで購入しました。
数多いスープストックトーキョーのスープの中で、私が最も好きなスープです。
約2〜3人前のオマール海老のビスクがAmazonでも購入できます。
スープストックトーキョーの一番人気のスープです。
パエリア
パエリア ズワイガニ入り
スペイン料理のパエリアです。
吉田村長が作ってくれました。
リゾット
リゾット
イタリアの雑炊、リゾットです。
ご飯からではなく、お米を生から炊いています。
ズワイガニ2匹も入っています。
デザート
佐賀県伊万里 斉藤農園の梨
わざわざ佐賀県の伊万里市まで買い出しに行った斉藤農園の梨です。
ワイン
チリ産 ワイン カマレロ
チリ産の白ワイン カマレロのシャルドネ 辛口です。
ジンジャーエール
成城石井のジンジャーエールです。
生姜が10倍も入っている特製のジンジャーエールです。
普通のジンジャーエールよりもかなり価格が高めですが、それだけの価値はあります。
成城石井の10倍もショウガが入っているジンジャーエール
オマール海老の料理
今回の食事会では、活きオマール海老を取り寄せて料理しました。
料理と言っても、動画でご覧の通り、鍋でボイルしただけですが、少し詳しく説明しますね。
オマール海老とは
オマール海老は、ヨーロピアン・オマールとアメリカン・オマールの2種類に分類される高級エビです。
ヨーロピアン・オマール
- 生息域：北大西洋のヨーロッパ沿岸
- 特徴：青みがかった黒色の甲羅を持つことです。また、肉質は非常に柔らかく、繊細な味わいが特徴です。
アメリカン・オマール
- 生息域：北アメリカの東海岸、特にカナダからノースカロライナ州にかけての大西洋沿岸
- 特徴：甲羅の色は暗い緑から黒に近い茶色で、大きな爪が特徴的です。味は濃厚で、肉質はしっかりしています。
オマール海老は特にフランス料理などでよく使用され、その大きなハサミとプリプリとした身質で知られています。
今回の食事会で使用したオマールは、カナダ産のアメリカン・オマールです。
オマールとロブスターの違い
オマールとロブスターは、見た目が似ているため混同されることがありますが、実は異なる種類の甲殻類です。
外観の違い
オマール海老
ロブスター 伊勢海老
生息地の違い
- オマールは、冷たい海域に生息しており、特に北大西洋が主な生息地です。
- ロブスターは、より暖かい海域や熱帯・亜熱帯地域に生息しています。
味と食感の違い
- オマールの肉は、柔らかくて甘みがあり、高級食材として扱われることが多いです。
- ロブスターは、肉質がやや堅めで、強い海の風味が特徴です。
オマール海老の美味しい食べ方
オマール海老の美味しい食べ方をいくつか紹介します。
ボイル
オマール海老の茹であげ
今回の食事会の料理方法です。
シンプルなボイルは、オマール海老の風味をそのまま楽しむのに最適です。
材料
- オマール海老
- 塩
- 水
- お好みでレモン、ハーブ（ディルやタイムなど）
準備
- オマール海老を冷蔵庫から取り出し、室温に戻しておきます。
- 海老が冷凍されている場合は、自然解凍してください。
水の準備
- 大きめの鍋に水をたっぷりと入れ、沸騰させます。
- 水1リットルに対して、大さじ1程度の塩を入れます。（海水のような塩濃度が目安です）
オプションの追加
- 香りを加えたい場合は、レモンのスライスや好みのハーブを加えます。
茹で方
- 沸騰したお湯にオマール海老を入れます。
- サイズにもよりますが、一般的には大きなオマール海老で5〜8分程度茹でます。
冷ます
- 茹で上がった海老を取り出し、冷水または氷水にさっとくぐらせます。
- これにより食感が良くなります。
盛り付け
- 冷ました海老を皿に盛り付けます。
- レモンのスライスやハーブで飾ると見た目も美しくなります。
食べ方
- そのまま食べても良いですし、タルタルソースやマヨネーズ、特製ソースを添えるとさらに美味しくいただけます。
グリル
オマール海老を半分に割り、オリーブオイル、にんにく、ハーブでマリネしてからグリルで焼きます。
焼き上がったら、レモン汁やバターをかけて風味を引き立てます。
ビスク
スープストックトーキョーのオマール海老のビスク
殻と頭を使って濃厚なスープを作ります。野菜やハーブと共にじっくり煮込み、クリームやトマトで味を整えます。
今回の食事会では、スープストックトーキョーのレトルトのビスクをいただきました。
パスタやリゾット
オマール海老を使ったパスタやリゾットは、豪華な一品になります。
海老の出汁を活用し、フレッシュなトマトやクリームベースで仕上げると良いでしょう。
サラダ
ボイルしたオマール海老の身をサラダにトッピングします。
新鮮な野菜やアボカド、柑橘類と合わせると、爽やかで豊かな味わいになります。
オマール海老の購入先と選び方
オマール海老を買おうと思っても、なかなか近所のスーパーや市場では売っていません。
オマール海老の購入場所
次の場所なら見つかるかもしれません。
- 高級スーパーマーケットや大きな魚市場
- 専門のシーフード店
- 百貨店の食品売り場
- オンラインショップ
美味しいオマール海老の選び方
運良くオマール海老があったとして、次は美味しいオマール海老の選び方です。
満足できるオマール海老の選ぶ際のポイントは次のとおりです。
色と光沢
- 新鮮なオマール海老は、鮮やかな色をしており、表面に光沢があります。
- 色が褪せていたり、表面が乾燥しているものは避けましょう。
目の状態
- 目が透明で黒々としているものが新鮮です。
- 曇っていたり、凹んでいるものは鮮度が落ちている可能性があります。
尾の形状
- 新鮮なオマール海老は、尾がピンと反り返っているものを選びましょう。
- 尾がしおれているものは、鮮度が落ちている可能性が高いです。
香り
- 新鮮な海老は、海のようなさわやかな香りがします。
- 不快な臭いやアンモニア臭がするものは避けましょう。
肉厚と弾力
- 身がふっくらとしており、弾力があるものが良質です。
- 指で軽く押してみて、すぐに元に戻るものを選びます。
サイズと均一性
- 大きさが均一で、サイズが大きいものの方が食べ応えがあります。
- ただし、大きいからといって必ずしも味が良いとは限りませんので、他のポイントも併せて考慮してください。
今回の食事会のオマール海老の購入先は魚活
食事会で使用した活きオマール海老は、東京にある活魚専門商社「魚活」からオンラインで購入しました。
魚活のオマール海老は、カナダの東海岸で穫れたもので、アメリカン・オマール海老になります。
活きオマールは重量によって次のようなサイズがあります。
- 450g お試しサイズ
- 500g レギュラーサイズ
- 600g 満喫サイズ
- 約1kg 超特大サイズ
- 約3kg 激レアサイズ
標準的なオマール海老は1尾500ｇ〜600ｇです。
魚活では次のように販売しています。
魚活のオマール海老
魚活のオマール海老は、楽天市場、Amazonのどちらでも購入できます。
標準的な600gのオマール海老を紹介します。
5,850円 活きオマール海老 600ｇ 1尾 北米産
11,000円 活きオマール海老 600ｇ 2尾 北米産
15,800円 活きオマール海老 600ｇ 3尾 北米産
20,800円 活きオマール海老 600ｇ 4尾 北米産
ネットで予約できる福岡市内のオマール海老レストラン
福岡市内のレストラン等でオマール海老の料理がいただけます。
次に紹介しているレストランは、いずれもネットで予約できますので便利です。
なお、各店オマール海老料理のイメージ写真を掲載していますが、実際に提供される料理とは限りません。
ル・コルヴェール（野間）
ル・コルヴェールのオマール海老料理
- 店 名 ル コルヴェール（LE COLVERT）
- 所在地福岡市南区野間1-2-18 ロワールマンション高宮 1F
「ル・コルヴェール」は福岡市南区野間にあるフランス料理のレストランです。
店名はフランス語で「青首鴨」を意味し、鴨料理をはじめとするジビエ料理が自慢です。
オマール海老の料理も定評があります。
次のリンクからオマール海老の各コースを予約できます。
オマールとメインにお肉料理 おまかせフルコース 7,550円
【ル・コルヴェール 特別コース】ブルーオマール、特選和牛フィレ肉 12,000円
鉄板ダイニング 芳（高砂）
鉄板ダイニング芳 オマール海老
- 店 名 鉄板ダイニング芳
- 所在地 福岡市中央区高砂1-17-27 ジュネストマチ1F
福岡市中央区高砂にある鉄板焼きレストランです。
こだわりの食材を目の前で焼き上げ、黒毛和牛のステーキはもちろん、活きオマール海老がいただけるコースもあります。
次のリンクからオマール海老の各コースを予約できます。
【極コース】黒毛和牛、活オマールの鉄板焼きなど全7品 9,900円
黒毛和牛シャトーブリアンにフォアグラ、オマール海老等豪華絢爛フルコース 19,800円
鉄板焼 石田（中洲）
鉄板焼 石田のオマール海老料理
- 店 名 鉄板焼 石田
- 所在地 福岡市博多区中洲３-2-5 第4ラインビル２F
鉄板焼き石田は、福岡市博多区中洲にある鉄板焼きのレストランです。こ
最高級のA5和牛など厳選された素材を使用し極上の食事体験を提供しています。
次のリンクからオマール海老のコースを予約できます。
【山コース】サーロイン又はヒレ×活オマール海老、鮑など全11品 17,600円
